之前咬牙在山姆买了一次肋排。虽然排骨窄窄扁扁的、骨头大肉少，跟以前在米国时买的超厚长肉肋排还不太能比，但是总算也是肋排啊。
所以我一直寻思着整一次翠花排骨回味一下……但是用家里3.5L的空气炸锅试了两次，发现实在不行：空间太小压根没法摆，锡纸质量差一碰就破，哪怕不破包在锡纸里也因为长时间高温、酱汁都碳化了。
然后终于有个能平摊肋排的蒸烤箱了。虽然只有20L，但是平铺也有空气炸锅里两倍不止的面积呀，容积更是大三圈！
更开心的是发现一个比原版简化得多的版本，不用干腌后再灌湿汁然后各种包裹封口那么麻烦了！
简化版参考这里：
https://www.youtube.com/watch?v=tVdyhrbtqv0
（翠花姐）原版配料做法可参考这里：
https://m.xiachufang.com/recipe/101814252/
我大致follow的前面那个简化版的配料。虽然我用的肋排重量似乎更重，但相比米国超市的肉排可能骨头比例也更高而肉没那么厚，所以最后味道跟记忆中原版的类似，但是更咸点偏重口了，所以下次还可继续调整。
具体腌料（约1kg肋排）：
- 2 tbsp（大勺）红糖；
- 1 tsp（小勺）盐；
- 2 tbsp 辣椒粉；
- 葱姜蒜粉胡椒粉之类的随意放；
- 2 tbsp 料酒；
- 3 tbsp 生抽；
- 2 tbsp 醋；
- 2 tbsp 蜂蜜；
- 多整点蒜末（原配方8瓣，6 tbsp）。
做法：
肋排在冷水里浸泡半小时到一小时，泡出血水。取出拍干表面水分。
烤盘上垫两层锡纸（以防万一；如果是质量厚实的heavy-duty锡纸一层就够），肋排直接摆锡纸上。
所有腌料混合好后均匀抹在肉排表面，按摩一下。然后凸起面朝下浸在腌料汁中，凹陷面朝上，多余的腌料汁倒在凹面上。
烤盘面上再盖一层锡纸，沿烤盘边缘四周封好捏紧，避免漏气。然后放入冰箱冷藏2小时或更久。
烤箱预热180-190度，烤1-1.5小时后去除面上那层锡纸，用broil（没有就算了）方式加烤10分钟让表面略焦化。
我用的蒸烤方式（只能设置190度以上，我就设的190度）烤了1小时20分，然后揭开锡纸200度加烤了10分钟。
因为松下蒸烤箱的烤功能很挫，完全没有上下管加热，只有背面一个热风扇吹，所以最后表面效果就是类似风干的样子 -__-b 我觉得有点丑，就自己把底下的油酱汁刷到面上，因此照出来亮晶晶的。
用钝刀切割后不怎么好看的样子：
感觉肉少用上面的腌料腌两小时已经非常重口了，下次还可减少盐量。但总体来说还是不错的，配饭吃很好吃～
还有一个东山岛