今天烤了惦记已久的corn bread (cake), 大致follow这个recipe:
http://allrecipes.com/recipe/sweet-cornbread-cake/
我做的是1/2的分量. 本来想完全照做, 但发现买了一个月的牛奶早就放坏了, 于是用买的buttermilk powder替代. 因为buttermilk里acid比较高, 所以按网上说明, 每1cup的milk以1cup的buttermilk替换, 同时减少2 tea spoon (tsp)的baking powder, 并增加1/2 tsp的baking soda. 另外我减少了1/4 cup的 all purpose flour, 替换成了cornmeal, 还加了一咪咪的corn starch, 略微减少了一点点糖的分量.
成品出来非常松软moist, 介于蛋糕与面包之间, 淡淡的甜味和玉米面的香味, 非常好吃~
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晚上还煎了块三文鱼. 这次买的是新鲜三文鱼, 就直接解冻后, 简单在两面洒了点盐, 黑胡椒和basil什么的, 挂了点面粉然后下锅煎, 出来很香嫩漂亮.
这是在朋友推荐的美食博客看到的, 博主好厉害, 可惜文章都是两年前的了.
http://blog.sina.com.cn/yanyan1686
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