By 冬瓜, on 27 4 月, 2013 前天晚上我注意到了一件事，十分感慨。想要立刻来发一篇感想！(但是很快就忘了)
巧的是刚好看到一条珍贵的(从各种意义上来说)评论，问我烤出来的蛋糕们都到哪里去了。
吾不禁英俊地笑了！(远目)
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前天晚上为了称某个东东，我掏出一年都用不到一次的体重称来。想着顺便称称自己呗~于是站了上去。
约莫去年初我曾穿着羽绒服毛裤全副武装过磅，统共不到百磅，其中一半是衣重。自觉出门随时飘飘欲仙，十分脱俗; 今日单衣上阵, 低头一看体重称, 堪堪已过百磅…
难怪近来常觉得腰圆肚润, (一向都很可爱的)肚皮愈发显得憨态可掬, 手感Q弹了. 可惜增加的体重并没有产生其它善解人意令我喜闻乐见的体型变化.
所以拿蛋糕当饭吃(尤其宵夜)经亲测证实是会有增(肚皮)肥效果的~
想胖的亲们, 你们也可以试试哦!
******************************* 以下无关内容 *******************************
刚看到方舟子掐上李承鹏了.
看了一下掐架内容和细节, 李某一方的各种回应好欢乐, 大帐篷堵路小帐篷实用什么的, 坐在别人(民政部)捐的帐篷前拍照留念什么的…
其实不管大小多少, 为救灾出力本来也是好事. 偏偏目的是以此作秀炒作, 更不惜扭曲事实来吹嘘自己英明神武, 以此贬损别人…最终还是漏了底.
果然是狗改不了吃屎.
By 冬瓜, on 20 4 月, 2013 标题里的”等”指的是昨天烤的pizza…面饼还是用那个免揉18小时发酵法做的, 不过又大概12小时就拿来干活了.
我做那个圆面饼的功夫真是非常的差, 昨天的面团也太湿粘得我满手都是, 结果后来恨不得加了1/3cup的面粉才勉强拍成形…不过总之还是馅料最重要!
昨天的馅料有Mozzarella撕片和baby Swiss(正好有, 就顺手用了, 也不清楚是不是适合做pizza, 不过反正效果还不错)切片铺底, 然后撒了切片香肠(sausage), (熟)虾和一点scallop(都要滤或者挤一挤水), 蔬菜则放了先炒好的茄子, 广椒和菠菜(要挤干水). 口感可好了~
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前一阵看到一些recipe里提到flaxseed(亚麻籽), 查了一下发现好像是不错的东东. 于是去买了一包ground flaxseed回来, 决定以后烤蛋糕什么的可以经常放一点.
再加上之前买的oatmeal还没用完, 于是考虑要不要做点cupcake可以两样都放的, 应该挺健康底吧? 不过这些大概纤维比较多, 做出来的应该不会是太细腻的质地, 搜了一番之后果然看到都是muffin之类 —-对我来说倒也区别不大. 决定就是muffin了!
依据的方子是allrecipes上的一个挺简单的方子, 然后我自己随手胡乱加减了一些东东.
原方子在此:
http://allrecipes.com/recipe/quick-and-easy-oatmeal-muffins/
我做的大致如下:
2 eggs
约1/2 cup brown sugar (原方子是2/3 cup)
约1/3 cup vegetable oil (原方子是1/2 cup)
约1/2 cup milk (木有鲜牛奶, 只有奶粉加水…然后随手加了一勺sour cream, 外加一点heavy cream)
约1 cup flour (大概2/3的all purpose flour, 1/3的whole wheat flour)
约3/4 cup instant oatmeal (walmart买的原味燕麦片, 直接倒了3包)
约1/4 cup ground flaxseed (或者叫flaxseed meal, 总之是磨成粉的亚麻籽)
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1 pinch salt
约1/2 tsp ground cinnamon
大半盒(一盒6 oz) blueberry
比原配方看起来丰富多了有木有! 还少糖少油了一些! 最后甜度也绝对够了.
做法还是一样, 鸡蛋和糖, 油, 牛奶混合好了以后把所有其他干料倒进去混合好, 最后倒入蓝莓小心地搅拌均匀. 然后舀到muffin tin里, 我用375F烤了20分钟就好了(虽然预热到400F).
蓝莓都烤得爆浆了@@
原方子说出12个muffin的, 但是我加了这么多东东, 还是只烤了11个出来.
今天首次没有用纸杯子, 因为我发现上次买的纸杯质量好糟糕, 烤完居然底下的花纹印到烤盘里了!!! 为保证最后蛋糕不粘, muffin tin里喷了好多油.
因为有燕麦片, 所以最好倒入湿料后多泡一下再烤, 这样让麦片有机会吸饱水分. 尤其是如果用的是那种非instant的oatmeal的一些蛋糕方子, 都是先用开水冲泡燕麦片20分钟以上的. 不过这方子用的是instant的麦片, 我让batter放置了好一阵再烤出来最后完全看不出来有麦片的质地:
By 冬瓜, on 16 4 月, 2013 和电影/歌剧Les Miserable无关.
这几天尽是各种悲剧的消息…复旦投毒, boston炸弹什么的.
尤其看到复旦那孩子似乎是个很好的人, 勤奋上进孝顺, 太可惜了:(
而boston的炸弹似乎是在为各个慈善组织筹款的一波跑步者到达终点左右时爆炸的, 不知道是否刻意如此.
为啥有这么多扭曲的人呢.
希望所有无辜的受害者们R.I.P
By 冬瓜, on 13 4 月, 2013 这个是在the pioneer woman的blog看到的小点心. 因为有燕麦(oatmeal), 所以应该满健康的???
我就尝试了一下…
老实说今天是第二次尝试.
第一次不是不好吃, 而是烤出来觉得好难看, 实在不好意思上图. 于是踌躇满志决定第二次烤个美貌的.
结果第二次好像比第一次更难看@@
主要问题在我怕烤太多要吃很久, 所以用料比原本的减半, 烤出来就薄薄的一层, 没有bar的样子. 尤其是馅料, 原方子里铺的好厚, 可是我觉得买来的草莓酱虽然号称no sugar added, 但还是太甜了!我只铺了很薄的一层, 最后样子实在不怎么好看. 不过吃起来还行.
原方子见此:
http://thepioneerwoman.com/cooking/2013/02/strawberry-oatmeal-bars/
我的1/2用料的配方(除了brown sugar, 我只用了1/4的量–绝对够甜了)如下:
7/8 stick butter
3/4 cup flour (我用的1/2 cup all purpose + 1/4 cup whole wheat)
3/4 cup (quick) oats
1/4 cup packed brown sugar (可以按口味稍微多加)
1/2 tsp baking powder
1/8 tsp salt (随便抓一撮撮盐就好了)
1/2 jar strawberry preserve (下次试试别的, 草莓酱太甜了实在是)
butter要冷的cut到面粉和其他干料的混合物中, 搅拌,切碎直到整体成为coarse meal状. 然后倒一半到烤盘里压实, 倒上果酱轻轻抹开, 再把另一半混合粉料倒到面上铺平, 进350F烤箱30-35分钟烤到面上颜色微深就好了.
我, 我的烤出来是这样的, 真的好难看!
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好多人赞美bbc的Sherlock里的Moriarty演得好, 还说他就是心目中的Moriarty……
胡说!
我完全不承认这个Moriarty!
他可是PROFESSOR Moriarty,在我心目中应该是修长挺拔, 风度翩翩, 人模狗样, 完全不会露出变态表情和腔调, 带着迷人的微笑表情干尽坏事的那类boss…怎么会是这个五短身材表情夸张的小白(圆)脸!?
就算要变态, 也必须是Gary Oldman来演的变态才更符合Moriarty的形象气质吧.
By 冬瓜, on 11 4 月, 2013 前天其实写了一趟, 结果不小心点错了删了. 真恼火, 几乎就丧失了重写的动力…不过还是稍微记录一下吧.
看了Django Unchained, 木有想象中的爽.
本来听说血腥所以很紧张. 看的时候快进过了mandingo fight的一场和狗咬人的一场, 剩下的发现就是恶搞式的一枪一个血葫芦/西瓜的枪战场面了(DiCaprio好像是唯一一个死得比较斯文的?).
影片后期那叫一个杀人如麻–真正的字面意思上的–看杀人看到麻木了. 每一枪都爆起三尺高的血花, 配合着哀嚎, 惨叫…似乎应该算是高潮场面的, 但是持续太久好像就没啥感觉了.
早期看trailer, 血溅棉花田什么的看得十分激动, 看完全片发现貌似trailer这个浓缩版的就够了. 也不是说trailer之外没有其他精彩的片段, 但是好像整个片子组织得非常松散随意, 外加片中杀人太容易, 杀人后想要摆脱谴责更容易, 所以让人看着好像基本紧张不起来, 不太能集中注意力. 说实话这片子看起来像Tarantino拍来自high的, 比如乱入一段搞笑版的3k党什么的, 还有最后他自己入镜炸得粉身碎骨, 感觉玩得好开心-__-b
演员方面都是高手, 其实我也不大看得出来谁比谁演得更好. 不过最让我impressed倒是Samuel Jackson, 或许是这个角色本身的关系. 不过我觉得他那对吊白三角眼演这么个奇异的变态奴性角色真是太合适了, 阴险得像毒蛇, 死忠得像地狱守门犬.
总之就是可以看看了, 不过看imdb评分奇高, 我好像体会不出来高在哪里.
****************************************** 民以食为天 *********************************************
最近老吃烤的煎的怕上火, 决定弄点温和的东东吃吃.
正好前几天看到超市里whole catfish好像比较便宜, 于是买了两条, 晚上炖了一锅猫鱼汤.
洋超市里的猫鱼是去了内脏和头(还有鱼皮???)的, 光秃秃一条, 号称fresh, 但是买回来直接丢冷冻了几天, 怎么也算不上”鲜鱼”了.
我在网上搜了搜, 看到说冻鱼烹制的时候加点牛奶就能吃起来有鲜鱼的味道. 我木有牛奶, 不过有剩下的一点whipping cream, 想来也差不了太远吧? 于是就在煮汤的时候倒了一点.
最后不知道是不是有cream的功劳, 总之炖出来的汤确实还挺鲜的, 表示十分满意!
具体做法如下:
烧热油后下姜丝和葱炝锅, 然后鱼下锅两面煎一煎(据说还可以弄点料酒先腌腌, 不过我只有点红酒, 觉得好像不太合适就没下, 最后也没有鱼腥味). 煎到略金黄美貌(这是我自己揣度的!)后倒水没过鱼一些开始大火煮. 我此时还下了一些泡发后切碎的木耳, 外加一咪咪cream. 想来应该随便放点啥也都行吧.
煮开后, 据说如果继续中-大火煮10分钟就会汤色雪白, 如果转小火焖就会是清汤.
我就大火了10分钟后又转小火了20分钟.
然后下豆腐块再煮5-10分钟, 理论上似乎应该最后加盐胡椒等调味. 但是我希望豆腐能入点味, 于是下了豆腐就撒盐了…
不管怎么说, 最后出来成果不错~
盛了一碗尝, 汤比较鲜, 鱼肉很嫩, 豆腐很滑软, 木耳略脆, 口感很好.
迫不及待想吃, 所以没有最后洒一把葱花, 否则应该更好看~
ps. 前几天还看了成龙的<十二生肖>, 实在不怎么样…不过有个好厉害的长腿美女呀.
By 冬瓜, on 6 4 月, 2013 刚才在youtube上看了王家卫的《一代宗师》。
首先表示一下, youtube到目前为止还真是好东东, 希望以后不要被google干掉~
然后我本来零散看到些感想, 说这片子太文艺不够”武打片”, 或者太难懂什么的.
看完后觉得这片子很武打啊, 而且打得可美了, 尤其张震在雨中各种酷帅狂霸拽的一场和子仪妹子在火车站的一场大圆小圈汇都让人目眩神驰.
当然整个片子都非常美, 灯光, 烟雾, 明暗, 连子仪妹子那门板一样平的脸都美到惊心动魄, 乱入一下地说, 这大概是我唯一看过她表情真正放松没有咬牙到肌肉抽搐的一部电影了.
而且完全不难懂啊.
虽然没有一句台词让我理解具体在说什么, 那叫一个不明觉厉哟. 但是整个片子讲什么却还挺好懂的嘛, 正所谓见性成佛, 直指人心…好吧没有到这个高度, 不过不就是几个人不同的选择吗.
子仪妹子给我感触最深, 她的杯具首先告诉普通人过刚易折的道理, 不要为硬气撑死自己, 留的青山在, 才能有柴烧; 告诉儿女要听爹娘的话, 老人的智慧是指路的明灯啊; 告诉mm们要get xxxd, 有事有人帮出头, 而且当老姑婆不利身心健康…
总之一张遗世独立的绝代剪影没有用, 过的滋润, 后续绵长才是正理呀.
叶问么是个比较聪明的孩纸, 他木有学过圆转如意的八卦掌, 为人可比宫二要圆融多了. 守心正, 也知进退; 有气节, 更有气度, 终成(通常意义上的)宗师. 戏里一堆面子里子的让人头都昏了, 但是要说面子, 叶问大概是唯一一个(除了宫二她爹), 最终活成了面子中的面子吧.
说实话这面子里子什么的说法挺多余的…又不是什么很睿智很有启发性的东西, 用得着一点再点吗。
张震我没搞清楚他主要是干啥的, 可能是专门出来帅得让我嗷嗷叫的, 也可能是作为里子中的里子来跟叶问对比一下的: 酷帅狂霸拽又怎样呢, 和宫二或其它惊鸿一现却最终风流云散的人一样, 最后成了个深藏不露(但是会收徒)的理发师.
不过从另一个角度来说, 最帅理发师也好, 宫二也好, 也都是那一个时代的大师吧.
总之这个”一代宗师”的标题和内容, 我觉得怎么读都行嘛.
p.s.
后来半夜兴起, 又重温了一下《东成西就》，那经典的眉来眼去拳， 情意绵绵掌，肥肠唇和三花聚顶！乐死我了。
然后一不小心看到有个叫《枪王》的片子是张国荣演的， 就也顺带着看了。2000年的片子， 觉得还不错看。
张国荣演个杀了一次人就食髓知味上瘾的枪手。 他似乎应该是一个变态杀手的形象才对， 但我觉得看起来也不怎么变态， 虽然隔三年突然跑去当杀手的行为很奇怪，之后的一系列行动倒是很情有可原（？）。他把精神矛盾的形象演的还蛮好的， 但是剧本整体还是弱了点，人物性格和情节的发展都有很多空档， 一面要靠演员演绎填充和淡化这些缺口， 更多要靠观众按演员的演绎来努力延伸脑补。
发现这片子在imdb评分6.6, 在豆瓣上评分则高达7.8. 于是好奇地跑去看长评, 发现全是些王家卫剧本风格的对张国荣的花痴-__-b 豆瓣果然是文艺青年混的地方.
By 冬瓜, on 5 4 月, 2013 n年前刚到这里的时候, 几乎每周都在超市里买盒装的小圆brownie, 这种糯软浓腻的巧克力味小”蛋糕”是当时最喜欢的小点心.
后来开始迷恋上了小苹果酥(strudel), 在”不能一次买两种甜点!”的罪恶感之下, 渐渐放弃了brownie…再后开始对着各种昂贵的cheesecake留口水逐渐忘了brownie和strudel…再再后来穷得买不起成品(不!!!)开始自己烤点心了……
但是直到昨天才第一次自己烤brownie.
其实本意不是要烤brownie的, 只是突然想弄点巧克力味浓郁的甜点吃. 首先想到的是chocolate molten cake, 但是觉得一个人烤一堆小molten cupcake放久了估计也没法molten了, 于是开始在网上四处搜chocolate cake的recipe……找来找去眼都花了, 成百上千的方子一眼扫过去完全看不出来谁比谁更好.
最后想起了之前热爱的chocolate souffle cupcake的方子的出处, smittenkitchen的blog. 又是一番搜索, 这个cheesecake-marbled brownie的配方跳了出来, 主要是因为图片好漂亮! 做起来似乎也不难的样子, 所以我就决定烤brownie了.
原配方如下:
http://smittenkitchen.com/blog/2009/09/cheesecake-swirled-brownies/
方子里用了unsweetened chocolate, 我只有bittersweet chocolate, 所以就少放了2/3的糖. 最后出来味道不算太甜, 如果下次再做, 可能稍微多一点糖也没问题.
家里正好只有一块没用完的cream cheese, 大概6oz, 于是把整个原配方按大概3/4的量scale了. 因为第一次做brownie, 我也不太清楚出来的batter应该多浓稠. 看到调出来的比较稀, 本来还有点担心, 但最后烤出来似乎还好. 不过整体烤的时间大概40分钟, 心子还比较软, 底却略硬了. 不知道batter稍微调得浓一点烤的时间稍微少几分钟会不会质地更均匀?
除了scale配方分量, 我还在brownie batter里加了点sour cream让蛋糕质地更dense.
为了让巧克力味更浓郁, 除了bittersweet的chocolate chips, 我还加了一点cocoa powder和一点点咖啡粉. 最后烤出来的巧克力浓香充满房间, 美好到让我决定半个月不开门窗换气.
cheese batter里我随手加了点sour cream, 糖也比原配方稍微减了点, 让口味更酸甜, 和巧克力brownie本身稍有contrast.
配方里说用刀来翻搅出最后的marble, 我发现粗筷子就挺好用的.
不过似乎稍微搅得过头了点, 让纹路显得略繁杂:)
但质地看起来还不错~
急匆匆趁热吃了一块, 甜淡不错, cheese还是软的. 决定放冰箱冷冻到明天再来幸福地吃.
P.S. 香味实在太诱人了!简直想要抱一块睡觉.
By 冬瓜, on 1 4 月, 2013 英国人拍电视的功力好像超级高, 尤其是破案解谜类的剧情片, 什么福尔摩斯啦, 波洛啦, 马普尔啦, inspector Morse和他的继承人inspector Lewis啦, 无一不是精品, 让人沉浸其中. 编剧和作家水准都极高, 剧情严谨细密, 丝丝入扣. 表演也都极为老道.
米国也有些还不错的破案类型片, 不过跟英国的比就是小巫见大巫了. 个人觉得米国比较好的是类似law & order这种比较剧情和犯罪方式都mechanical, 而背后社会与制度意义比较深的drama; 英国的犯罪片则都相当的个人化, 罪犯常常都心思超级纠结, 各种爱恨情仇黑暗的过往, 令人尤其瞠目结舌侦探如何能看透这么多私人的因素.
废话之外, 这里主要是要赞美和感慨最近看的Foyle’s War. 讲一位叫Folye的侦探在二战期间破获的各类国内的案件, 谋杀, 偷窃, 抢劫, 通敌, 谋发战争财. 战争的背景为通常的悬疑案件增添了更多维度, 如同一副无比精细立体的历史画卷, 将战时英国各个层面的社会环境, 人性心理描绘得极为丰厚而栩栩如生.
这片子对历史的考察和还原无疑是极其细致真实的, 无数细节让人如同亲身体会那灰暗, 恐惧, 压抑, 近乎荒芜但又悲壮而不甘于绝望的时代气息. 人性中的善恶两面都在动荡中被无限放大, 而界限又轻易被模糊; 人们感官, 心理的一切触角都变得无限敏感, 但同时又转向麻木. 战争(和其它类似的动荡时代)中普通人的道德标准如同狂暴风浪中的小舟, 随时都可能被颠覆. 人们的一切重心都首先放在”生存”上, 一切其它都成为奢侈.
Foyle’s War里对这些的刻画绝不是最惊心动魄的, 但是却那么的细致绵密地渗透脑海, 让人可以那么真切地”感觉”到这一切, 时刻要在没有选择中做出选择, 这样可悲, 可怕的时代, 可悲, 可怕的战争.
历史层面之外, 案件的扑朔迷离百转千回之复杂程度当然也毫不逊色于其它很多最优秀的探案片.
总之此剧着实值得一看.
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今天烤了点小肉肉酥皮点心~
原方子是用prosciutto, Dijon mustard和Gruyere cheese做的, 鉴于第一样太贵而且我也没找到, 第二样我没有, 只有普通快过期的yellow mustard, 第三样我甚至不知道怎么发音读, 于是统统豪情万丈地替换了!
不过还是附张原配方的地址:
http://joythebaker.com/2009/04/proscuitto-dijon-gruyere-puffs/?utm_medium=referral&utm_source=pulsenews
总体非常简单:
买一盒冷冻的puff pastry(或者足够勤劳勇敢心灵手巧的话也可以自己做一两张酥皮), 解冻一张(长方形).
然后刷上一层yellow mustard, 我怕这玩意味道太冲, 于是刷的非常薄, 还抹了一层Mayonnaise(蛋黄酱?), 结果最后烤出来没吃出什么冲或蛋黄酱的味道. 估计刷什么其实都不重要, 爱刷啥刷啥好了, 只要不要太稀溜溜.
然后铺一层切的很薄的肉肉. 我铺的是那种Deli turkey, 可以夹到三明治啊什么里面的那种. 其他的应该也都无所谓. 我觉着吧, 再铺一层生菜可能也问题不大(危险性是这些蔬菜会烤出水)? 不过我没有生菜所以没尝试.
最后撒一层cheese. 我冰箱里剩了点provolone cheese, 就切碎成薄片铺了上去.
然后把铺满馅料的pastry从相对的两侧分别往中间卷, 直到卷成比较对称的一长筒的蝴蝶酥形状. 尽量把中间相接的地方捏紧, 然后可以拿保鲜膜之类裹起来放冰箱冻一下定型什么的. 最后拿出来切成一个一个大概1.5cm的蝴蝶酥形, 放到400F的烤箱烤大概15分钟.
成品是这样:
我本来怕刷了mustard又mayonnaise啥子的味道会比较暗黑, 没想到异常好吃. 即使买的酥皮有点油, 我还是一口气吃了5, 6个.
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还有一个东山岛