前一阵子照着b站小高姐的方子做了个蒜蓉（肉馅）面包。
她做得超漂亮，我竭尽全力也只能做出一个6分像的，主要是后来花纹都随着面皮粘在一起而模糊了，二次发酵后和烘烤后花纹更是肿没了；外加空气炸锅还是上方火力太猛，且为了烤透烤的时间也有点长，蒜蓉都糊了555……不过还是几乎达到了我多年（？）烘焙艺术美貌的高峰：
但是发现爹妈还是觉得烘烤的油盐烟火太重，更偏好清淡些的。
所以接下来几天我随意发挥，根据自己多日来对于面点的研究心得，做了几次蒸的面点，深受老妈欢迎。
这些面点基本都是介于花式馒头/发糕/蒸面包之间的，做法大同小异，比如黑芝麻粉葡萄干蒸糕或者玉米面蔓越莓发糕之类，本身味道很淡，靠果干之类调味。
具体来说，就是黑芝麻糊粉（我用的家里剩的一点五谷磨坊的）或玉米面之类粉和面粉混合（比例随意），想质地细腻一点的可以筛一下再加点糯米粉，加酵母、鸡蛋、牛奶、一点油（也可不加），少量糖，一撮盐（可不加）调成面糊（做馒头就和成面团揉面，偷懒就调成不要太稀的面糊做发糕）后盖上发酵，发到两倍大后搅入果干，然后装入容器，冷水上锅（也可再发一下后再上锅），水开后中大火再蒸25-30分钟（根据面糊的量和干稀程度调整），蒸的时候最好用保鲜膜之类盖住防滴水；最后可以闷几分钟也可以不闷，不过拿出来后尽快取掉保鲜膜之类取出，以免水汽凝结回缩。
这是玉米面蔓越莓发糕，颜色还挺好看的：
昨天突然想起冰箱里有大量即将过期的巧克力，所以用空气炸锅烤了一个brownie。
这么一对比才再次意识到这真是甜点啊，高糖高油得一塌糊涂！
但是也确实还是挺好吃的，而且简单不耗时，所以……心安理得地从了吧。
Brownie做法细节可变化处还是挺多的，但是巧克力味道好的我感觉成品味道不会有巨大差别，所以可以参考这个比较基本的方子：
【空气炸锅也能做布朗尼！！只需搅拌搅拌，外脆里嫩，新手零失误！】
原始配方（6寸圆蛋糕模适用）：
- 40克巧克力；
- 65克黄油；
- 幼砂糖50克；
- 一个鸡蛋（常温）；
- 35克面粉（面粉加多了就会不那么fudgy，变成蛋糕）；
- 45克预先烘烤过的核桃仁。
我用的巧克力（64%黑巧克力）多了几克，所以其他各项也都加了一点点（鸡蛋和糖除外）。
为了巧克力味更浓，我加了一撮速溶咖啡；然后还加了几大勺星巴克的可可粉。
因为这个可可粉本身含糖，我减少了砂糖分量到43克。此外还加了一咪咪撮盐。
最后烤出来我感觉甜味正合适，不淡不腻，配合核桃仁尤其好。
做法：
隔水加热融化混合黄油和巧克力，然后加入鸡蛋、糖，搅匀，筛入面粉、可可粉和盐，搅拌至均匀光滑糊状，拌入烤过的核桃仁（否则在较湿的面糊里烤出来会有种生味），然后倒入铺了油纸的模具摊平。
空气炸锅预热到170度左右，烤大概15分钟（不要烤太久否则会太干，面上凝固了还能微微晃动其实基本就差不多了）。
上面那个recipe的分量大概能铺平一个6寸圆形蛋糕模底。我用差不多的分量，多加了一些干粉，结果最后面糊偏浓稠了而且干得太快成了一坨，没法在7寸模具底摊开铺平，最后烤出来形状就比较丑而且厚薄不均，而且快成蛋糕了……但是味道还是很好的！
还有一个东山岛