忘川

最近想买个蒸烤箱，但是体积太大不好摆。

在仔细分析了自己的内心后，觉得自己其实主要就是想三不知烤点（肉肉）东西爽一爽，琢磨了一下，比较省时省空间的烤箱替代品就是空气炸锅了。

为了平息内心每天半夜想吃烤肉的冲动，就买了一个5l的空气炸锅。

同时为了止住母上大人“又买一堆不用的东西”的叨叨，昨天一到货，我就放了个（以本人灰暗料理大师标准来说的）大招，烤了个山姆牛肉卷的简版替代品 —— 是真无任何难度和失手可能性，但是这玩意需要买点（以本人标准来说、在国内生活的）非日常原料（奶酪），而且没烤箱或空气炸锅确实不好做 ——冬瓜胖版芝士（不知道为什么奶酪说成“芝士”好像更显小资）虾仁卷。

母上大人很喜欢掰开后酥皮中拉出的（奶酪）芝士丝，于是今天又饶有兴趣地催促我烤了点蛋挞和面包布丁，并且听我舌绽莲花画下了自制烤年糕、烤蛋糕、烤遍天下等各色大饼，勉强接受了这个占据她约28cmx27cmx30cm领域空间的肥胖机器。

成品图见下：

***************图片最右：简易仿山姆牛肉卷版虾仁（奶酪）芝士卷 ***************

食谱可参照b站上用关键词“空气炸锅”和“山姆牛肉卷”搜索到的任一视频，因为没有肥牛，我就解冻了一些虾仁替代了，显然其它肉和海鲜也可以。

用料：

一些虾仁（我没称，看着放吧），一点洋葱（看着放吧，洋葱会炒化，多一点没关系，不过大洋葱1/4-1/3个就够了），一点菜椒（做两个酥我觉得可能1/4到1/3个就够了。我切了半个胖青椒就太多了），（奶酪）芝士（想拉丝可以买马苏里拉mozzarella cheese）；

两张超市购买的手抓饼（任意品牌，我买时思念牌的在打折，就它了！）；

盐、蚝油之类调味料（自己随意）；

（可选）打个蛋搅匀，蛋液备用，一点芝麻。

大致步骤：

洋葱切碎（推荐30-40元购买一个迷你电动绞肉/搅蒜器直接绞，最好不要太迷你，好歹有个250ml-300ml吧），菜椒切丁或切丝都可。热锅下点油先炒洋葱炒出香味，下菜椒，撒点盐调味，愿意炒熟点也成，不过之后还要烤，所以也没必要炒太软。因为虾仁易熟，所以我最后丢下去滚了一圈倒了点蚝油调味就起锅了。

然后把手抓饼拿出冰箱略微软化（贼快就软了所以不用提前解冻），中心铺上一层（奶酪）芝士，怼上自己觉得满意量的虾仁、洋葱、菜椒混合，再盖一些（奶酪）芝士，然后卷起来两头封紧，尽量不要在pocket里留空气。

然后两个包好内馅的前.手抓饼 封口面朝上放进预热（或不预热好像也行）180度左右的空气炸锅烤架上（个人觉得这个不需要铺锡纸）烤10分钟左右，抽出烤屉来翻个面；讲究的可以（翻面后）此时刷一层全蛋液，撒点芝麻，再烤7-10分钟（这个需要根据自家炸锅/烤箱的温度来。我买的似乎温度偏高，所以烤了7分钟就差不多了）就圆满了。

先烤封口面翻面后再刷蛋液什么的是根据个人经验 —— 我自己烤的时候是入锅前就正面刷了蛋液撒了芝麻然后正面朝上烤的，然后10分钟时发现这面已经焦黄，而底下封口那面因为折叠的饼皮更厚，还是近似生软的，要翻面时又把之前撒的芝麻都翻掉了。所以我觉着先多花几分钟烤透折叠饼皮的封口面，再翻过来刷蛋液撒芝麻烤正面，即使第二面少两三分钟问题可能也不大。

另外如果是飞利浦那种底部设计较合理、热风流动性更好的空气炸锅，也许甚至不需要翻面？

*************** 图片左下：迷你蛋挞（极简版）***************

用料：

蛋挞皮（我在天猫半日达买的206号，好像是迷你的，一个10g的那种；个人觉得尺寸大点的可以灌更多蛋液方便点，内馅花样也能做多点）；

一个鸡蛋，100-150ml牛奶（我拿个250ml的牛奶盒倒了1/2多点），白糖少许（放得少的话可以靠葡萄干之类调味）—— 大概可以灌13-16个迷你蛋挞。我灌了8个后失去了耐心，锅也摆不下了，就用剩下的蛋奶液做了个布丁。

（可选）椰子粉（正好有冲调用的，就随手撒了点），葡萄干、碎核桃仁之类干果（碾碎），估计可可粉、绿茶粉之类的也可以调了试试，最多就是难吃嘛～

大致步骤：

打一个蛋，加入牛奶、白糖、椰子粉（可选），搅拌均匀。有筛的可以过两次筛滤一下，蛋奶液更顺滑。

用勺子舀入蛋挞皮，可先灌7分满，然后放上炸锅烤架（建议底部铺纸防止蛋液溢出烤焦不好清理），再撒入葡萄干核桃碎之类，最多就8分满吧，否则放进炸锅合上就会晃荡出来。所以蛋挞皮大点好搞点，蛋挞皮太小了基本就灌不了什么料，还基本泼1/3。

然后一般普通版的蛋挞大概180度15分钟左右。我的炸锅温度偏高，而且是迷你版蛋挞，就设置175度烤了10分钟出头？中间怕烤焦了还抽了一次出来检查。

最后味道不错，葡萄干和核桃丰富了味道和口感。下次用普通尺寸蛋挞皮的话我要切点菠萝泡进去烤。

*************** 图片左上：蛋奶布丁 ***************

用料：

上面做蛋挞剩余的蛋奶液用料，一片吐司切片（我用的是直径9.5cm、容量200-220ml的烤碗，只能塞下3/4片多点的面包），葡萄干核桃仁之类搞多点！

可能捣点香蕉糊糊之类的拌拌也可以。

大致步骤：

上面蛋挞那个蛋液调好后剩余的，先撒点葡萄干和核桃仁碎进去，然后把吐司片切小方块或者撕碎了泡进去浸透，再撒点葡萄干核桃仁什么的（要泡进蛋液才好，不然会烤焦）。

我只塞了大概3/4片吐司进去就发现蛋奶液很快被吸收光了，索性又倒了一口牛奶到面上、好泡住葡萄干（也很快被吸收了）。

然后180度烤大概18-20分钟。again，我这个炸锅设置到175度烤了16分钟就看相不错了，怕再烤下去糊了就掏出来了，事后觉得再烤两分钟可能问题也不大。

这样拿出来表面微焦（但不是脆的）芯子里是软的，有蛋奶香味，我觉得结合葡萄干和核桃仁还挺好吃的。

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话说这几天在b站搜空气炸锅视频时碰巧看到一个叫“神奇海挪”的黑暗美食博主，他的烘焙美食视频简直太真实了，属于所有能犯的错都犯了的那类，实属欢乐源泉，我半夜一个接一个地看到不能自拔！

对比他（的前期视频），突然觉得自己现在还挺牛的哼哼，最多有点灰暗，不能再称为黑暗烘焙大师了。